Kastamonu'nun yöresel lezzetlerinden Devrekani mantısı, özel pişirme tekniğiyle öne çıkarak Türkiye'nin dört bir yanındaki sofralara ulaşmaya başladı. Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi üyeleri tarafından hazırlanan mantı, tepside kızartıldıktan sonra tavuk suyuyla pişirilerek eşsiz bir tat kazanıyor.
Bulgurlu, patatesli ve kıymalı çeşitleriyle hazırlanan Devrekani mantısı, geleneksel ev yapımı lezzetini modern üretim ve dağıtım ağıyla birleştiriyor. Kooperatif, 2022 yılında 13 kadın tarafından kurulmuş olup, ev hanımlarının hem ekonomiye katkı sağlaması hem de yöresel lezzetleri tanıtması amacıyla faaliyetlerini sürdürüyor.
Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Başkanı Neslihan Açar, mantının pişirme yöntemindeki farkı vurgulayarak, "Diğer mantıların haşlanarak pişirilmesinin aksine, bizim mantımız tepside ocak ateşinde kızartılır ve ardından tavuk suyuyla kaynatılır. Bu yöntem, mantıya farklı bir lezzet katıyor." dedi.
Açar, mantının ana malzemesinin yöreye özgü siyez buğdayından yapılan bulgur olduğunu, ancak isteğe göre patatesli ve kıymalı seçeneklerinin de sunulduğunu belirtti. Kooperatifin bir diğer önemli hedefi ise genç nesillerle yaşlı kadınları bir araya getirerek yöresel tariflerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlamak.
Sosyal medya ve telefon aracılığıyla Türkiye genelinde sipariş aldıklarını belirten Açar, kooperatifin sadece mantı değil, tarhana, pancar pekmezi ve kuşburnu marmelatı gibi diğer yöresel ürünleri de tanıttığını ekledi. Kooperatif üyelerinden Ayşe Teryaki de, kooperatifin kendilerine sağladığı sosyal faydanın yanı sıra yöresel ürünlerin tanıtımına da büyük katkı sağladığını ifade etti.
