Balıkesir'in Sındırgı ilçesinde Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde hayata geçirilen "Doç. Dr. Turgay Bucak Vefa Eğitim Mutfağı", önemli bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı.
Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Turgay Bucak'ın koordinasyonunda üç gün süren etkinlikte, alanında uzmanlaşmış şefler öğrencilerle bir araya gelerek mutfağın inceliklerini paylaştı. Program kapsamında öğrenciler, coğrafi işaretli ürünlerin kullanımı, modern mutfak teknikleri, çikolata yapımı ve kariyer planlaması gibi konularda kapsamlı eğitimler aldı.
Etkinliklerin son gününde Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrenci topluluğundan yaklaşık 60 öğrenci Sındırgı'ya gelerek lisedeki yiyecek-içecek alanı öğrencileriyle buluştu. Üniversite öğrencileri, tecrübelerini aktarırken, ilçenin yöresel pazarını ve esnafını ziyaret ederek Sındırgı'nın zengin mutfak kültürünü yakından tanıma fırsatı buldu.
Doç. Dr. Turgay Bucak, mutfağın sadece teknik bilgi değil, aynı zamanda toplumsal değerler üzerine kurulu olduğunu vurgulayarak, burada yetişecek öğrencilerin vefalı ve vatansever bireyler olacağına inandığını belirtti. Bucak, "Bu vesileyle mutfağın oluşumuna destek veren tüm dostlara teşekkür ediyorum. Şeflerimizle coğrafi işaretli ürünleri tanıtıp gastronomik bir geçit yaptık. İzmir’in boyozu, gevreği, enginarı ve kuzu etli şevketibostan yapımlarını gerçekleştirdik. Amacımız, öğrencilerimize pozitif neler yapabiliriz düşüncesiyle onlara destek olmaktı." dedi.
Sındırgı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Recep Örüm ise mutfağın ve verilen eğitimlerin öğrencilerin mesleki gelişimine büyük katkı sağladığını ifade etti. Örüm, "Çocuklarımızın mutfak bilgilerini ve mesleğe olan ilgilerini artırmak istiyoruz. Doç. Dr. Turgay Bucak Vefa Eğitim Mutfağı'nın açılışını yaptık. Bizim için vefa çok önemli bir kelimeydi, onu da bu mutfakta yaşatmaya çalışacağız. Usta eğitmenlerimiz nezaretinde öğrencilerimizin bilgi ve becerilerini en üst seviyeye çıkarmayı amaçlıyoruz." şeklinde konuştu.
Etkinliğe katılan Şef Özlem Mekik, hazırladıkları özel menülerde çevre illerin coğrafi işaretli ürünleriyle Balıkesir'in yerel lezzetlerini aynı tabakta buluşturduklarını anlattı. Şef Ülkü Bilenyıl da gençlerin sektöre adım atmadan önce profesyonel tekniklerle tanışmalarını sağladıklarını kaydetti.
Eğitimlerin yanı sıra kendi yöresel lezzetlerini de ustalara tanıtma fırsatı bulan 10. sınıf öğrencisi İrem Ordu, "Sektöründe çok iyi olan şeflerimiz buraya gelerek bize eğitim hakkında birçok bilgi verdi. Biz de onlara kendi yöresel yemeklerimiz olan keşkek, pide ve tarhana bezdirmesini tanıttık. Şeflerimiz çok memnun kaldılar, biz de onlardan çok şey öğrendik." ifadelerini kullandı.
Öğrencilerden Nesibe Akçam ise kurulan mutfağın ve gelen usta şeflerin kendilerine büyük vizyon kattığını belirterek, projeye öncülük eden Doç. Dr. Turgay Bucak'a ve destek veren şeflere teşekkür etti.
