Tokat'ın Niksar ilçesinde yer alan tarihi Arasta Çarşısı'ndaki bir kahvehanede, 1960'lı yıllardan beri devam eden sıcak süt geleneği yaşatılıyor. İki kardeş tarafından işletilen "Arasta Kahvehanesi", kış aylarında sıcak süt, yaz aylarında ise ayran ile müşterilerine hizmet veriyor.
Kahvehaneyi işleten 59 yaşındaki Mustafa Köksalan, babalarından kalan kahvehaneyi çalıştırmaya devam ettiklerini ve sıcak süt ikramının da babalarının zamanında başladığını belirtti. Köksalan, "Kahvehanemizde 1960'lı yıllardan beri süt satışı devam ediyor, yaz mevsiminde de ayran satılıyor. 1987 yılında babam vefat etti. O yıl ben askerden geldim. Ben de geleneği devam ettirdim." dedi.
Sattıkları sütün kendi büyükbaş hayvanlarından sağıldığını belirten Köksalan, günlük yaklaşık 10 litre süt sattıklarını ve müşterilerin bu tercihten memnun olduğunu dile getirdi. Köksalan, "Müşterilerimiz sütü tercih ediyor. Yazın da ayran satıyoruz. Bu bize has bir şey. Burada günlük yaklaşık 10 litre süt satıyoruz. Müşterilerimizden talep var. Geçen gün gelen bayan müşterilerimiz, 'Kahvede süt olur mu?' dedi. 'Neden süt olmasın?' dedik. Daha sonra kadınlar ikişer bardak süt içti." ifadelerini kullandı.
54 yaşındaki diğer işletmeci kardeş Serdal Köksalan da sıcak süt satışının babalarından kalan bir gelenek olduğunu ve bu geleneği sürdürmekten mutluluk duyduklarını söyledi. Müşterilerden Baki Şahin ise kahvehanedeki süt deneyimini, "İlk zamanlarda değişik geliyordu. Alıştıktan sonra bağımlılık oldu. Çok da memnunuz." sözleriyle anlattı.
