Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılacak değişiklikle UHT ve pastörize sütlerin üretim koşulları yeniden belirleniyor. Düzenlemenin en önemli başlıklarından biri ise içme sütlerine eklenen şeker miktarının sınırlandırılması oldu.
Yeni kurallara göre içme sütlerinde kullanılabilecek ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 4 olacak. Önceki uygulamada ürünlerde kullanılan ilave şekerin etikette belirtilmesi yeterli olurken, toplam ilave şeker miktarına ilişkin herhangi bir üst sınır bulunmuyordu. Yeni uygulamayla özellikle çocukların yoğun tükettiği çeşnili sütlerdeki şeker miktarının kontrol altına alınması amaçlanıyor.
Yapay aroma kullanılamayacak
Düzenlemeyle sütlere tat ve koku vermek amacıyla kullanılan aroma vericiler için de yeni bir kriter getiriliyor. İçme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına izin verilecek. Doğal olmayan aroma vericiler ise süt ürünlerinde kullanılamayacak. Böylece ürünlerin yalnızca şeker içeriği değil, aroma bileşenleri de belirli standartlara bağlanacak.
Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı da belirli bir seviyenin altında olamayacak. Yeni düzenlemeye göre bu oran en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantreleri de çeşni kapsamında değerlendirilecek. Böylece çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan ürünlerde, ürüne adını veren ilgili meyve ya da çeşninin belirlenen miktarda bulunması gerekecek.
Sütlerin yağ sınıfı değişiyor
Yeni düzenleme sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırmayı da değiştiriyor. Daha önce tam yağlı, yarım yağlı ve yağsız kategorilerinin dışında farklı yağ oranlarına sahip sütler de ambalaj üzerinde yağ oranı belirtilerek satılabiliyordu. Yeni sistemde bu ara oranlar için farklı bir sınıflandırmaya gidilecek.
- Tam yağlı sütlerde 100 mililitrede en az 3,5 gram süt yağı bulunması gerekecek.
- Yağlı süt kategorisi, 3 gram ile 3,5 gramın altındaki ürünleri kapsayacak.
- Yarım yağlı sütlerde yağ oranı 1,5-1,8 gram arasında olacak.
- Yağsız sütlerde ise yağ miktarı 0,15 gramın altında bulunacak.
