Uluslararası Safran Festivali kapsamında düzenlenen Living Lab faaliyetlerinin sonrasında Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası'nı (STSO) konuk eden
gastronomi grubu, safranın yarınlarına ve bilimsel projelere sunulan katkılardan ötürü STSO Başkanı Erol Altuntepe'ye şükranlarını sundu.
Uluslararası Safran Festivali kapsamında düzenlenen Living Lab faaliyetlerinin sonrasında Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası'nı (STSO) konuk eden
gastronomi grubu, safranın yarınlarına ve bilimsel projelere sunulan katkılardan ötürü STSO Başkanı Erol Altuntepe’ye şükranlarını sundu.
Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen mutfak şefleri ve akademisyenler ile Türkiye’den uzmanlar ve gastronomi sektöründeki iş insanlarından oluşan heyet, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe’yi makamında ziyaret etti. Programların ardından gerçekleşen buluşmada, Safranbolu safranının kültürel mirasını muhafaza etmek, kullanım sahalarını genişletmek ve ekonomik kıymetini yükseltmek için yapılan çalışmalara verilen desteklerden dolayı teşekkür edildi.
Üreticinin alın terini bilimsel veriler ve profesyonel mutfak tecrübesiyle birleştiren ortaklıkların, safranın geleceği adına taşıdığı değer üzerinde duruldu.
Toplantıda, Living Lab kapsamında paylaşılan bilgiler ve uygulama tecrübelerinin "Safranbolu Safranı Mutfak Atlası" projesiyle kalıcı bir esere dönüştürülmesi amaçlandı.
Söz konusu çalışmanın, safranın farklı mutfak kültürlerindeki yerini kayıt altına alarak yeni ürün geliştirme ve tanıtım süreçlerine destek vermesi öngörülüyor.
"Memleketimizin değerlerini bilimle geleceğe taşıyoruz"
STSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, ziyaretten duyduğu memnuniyeti ifade ederek, "Safranbolu’nun kıymetlerini bilimle geliştiren, uzmanlıkla harmanlayan ve ekonomik değere dönüştüren bir bakış açısıyla ilerliyoruz. Safranımızın üretiminden mutfaktaki kullanımına, markalaşmasından yeni pazarlara açılmasına kadar her safhada bilgiye ve iş birliğine ihtiyaç duyuyoruz.
Safranbolu TSO olarak fikir üreten, bu fikirleri projelere döken ve somut adımlarla hayata geçiren bir yaklaşımı benimsiyoruz. Bu etkinliklerin temelini oluşturan bilimsel çalışmaların yürütülmesinde ve akademi ile gastronomi camiasının buluşturulmasında emeği geçen Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a teşekkürlerimi iletiyorum.
Safranbolu safranının geleceği adına ortaya koyduğu gayret ve kurduğu iş birlikleri, bu sürecin kritik bir parçasıdır. Destekleri dolayısıyla Karabük Üniversitesine, Safranbolu Belediyesine, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı'na ve katkı sağlayan tüm kurumlarımıza teşekkür ediyorum.
Üreticilerimizin, şeflerimizin, akademisyenlerimizin ve iş insanlarımızın destekleriyle memleketimizin değerlerini daha güçlü bir şekilde geleceğe aktaracağız. 'Safranbolu Safranı Mutfak Atlası' ile burada oluşan birikimi kalıcı bir esere dönüştürmeyi amaçlıyoruz. Önümüzdeki yıl bu çalışmanın üzerine yeni araştırmalar, ürünler ve uluslararası ortaklıklar ekleyerek bir adım daha ileriye gitmeyi arzuluyoruz.
Amacımız, Safranbolu safranının tanınırlığını artırırken üreticimize, yerel işletmelerimize ve şehrimizin ekonomisine kalıcı fayda sağlamaktır" şeklinde konuştu.
