Ordu'nun Altınordu ilçesinde yaşayan Hacı ve Kadriye Gürdal çifti, coğrafi işaret tescilli Perşembe ceviz helvasını 30 yıldır birlikte hazırlayarak yöre halkının ve gurbetteki Orduluların damaklarını tatlandırıyor.
Meyan kökü, çöven otu, şeker, ceviz ve limon tuzu gibi doğal malzemelerle hazırlanan helva, yaklaşık 3 saatlik zahmetli bir uğraşın ardından sofralara geliyor. Gürdal çifti, evlerinin yanındaki alanda ürettikleri bu asırlık lezzeti kentin çeşitli noktalarında ve turistik bölgelerde satışa sunuyor.
Dededen kalma mesleği eşiyle sürdüren Hacı Gürdal, 50 yıldır bu işle ilgilendiğini ve askerlik dışında hep helva yaptığını belirterek, "30 yıldır da eşimle birlikte helva hazırlayıp satışa sunuyoruz. Perşembe ceviz helvasının üretimi için hazırlıklar bir gün öncesinden başlıyor." dedi.
Helvanın ana malzemelerinin çöven otu ve meyan kökü olduğunu anlatan Gürdal, "Kısık ateşte suyu ısıtıp şekerini ilave ediyoruz. Şeker kıvam alınca çöven otu veya meyan kökü suyundan hazırladığımız maddeyi karıştırıyoruz. Ardından cevizini ekleyip bakır teknelere dolduruyoruz. Helvayı bir gün dinlendirdikten sonra satışa hazır hale getiriyoruz. Helvanın hazırlanma aşamaları çok zorlu." diye konuştu.
Perşembe ceviz helvasının asırlık bir lezzet olduğunu vurgulayan Gürdal, özellikle gurbetteki Orduluların helvaya büyük rağbet gösterdiğini söyledi. Yaz aylarında yurt dışından gelen gurbetçilerin ilgisinin oldukça fazla olduğunu dile getiren Gürdal, "Bir asra aşkın süredir yapılan bu lezzeti üçüncü kuşak olarak sürdürüyorum. Ben de oğluma devretmek istiyorum." ifadelerini kullandı.
Helva yapımında en büyük destekçisinin eşi Kadriye Gürdal olduğunu belirten Hacı Gürdal, "Her hafta eşimle bu helvayı hazırlıyoruz. Helvanın hazırlanması çok zahmet ve meşakkat istiyor. Eşim olmadan bunu yapma şansım yok. Helva tek başına yapılmıyor, iki kişi olması gerekiyor." dedi.
Kadriye Gürdal ise eşine 30 yıldır helva yapımında yardım ettiğini belirterek, "Helvanın yapımı çok zor olsa da eşimle birlikte hazırlıyoruz. Bazı günler şehir içinde, bazı günler yaylalara giderek helvayı satışa sunuyor. Helvaya ilgi oldukça fazla." şeklinde konuştu.
