Karabük'ün coğrafi işaretli ürünü olan safran, Bolu'nun Mengen ilçesinde düzenlenen Ulusal Aşçılık Kampı'nda özel bir kitapla tanıtıldı. "Safranbolu Safranı Tarifnamesi" adlı eser, katılımcılara dağıtılarak safranın gastronomi dünyasındaki doğru kullanımı hakkında bilgiler verildi.
Kamp süresince dağıtılan kitap, safranın aroma yönetimi, ekstraksiyon teknikleri ve sık yapılan hatalar gibi konuları bilimsel ve uygulamalı olarak ele aldı. Bu sayede safranın mutfaktaki potansiyelinin en iyi şekilde değerlendirilmesi hedeflendi.
Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın sadece bir üretim ürünü olmadığını, aynı zamanda doğru anlatılması ve kullanılması gereken kültürel ve ekonomik bir değer olduğunu vurguladı. Altuntepe, kitabın sahadaki yanlış kullanım alışkanlıklarını düzeltmeye yönelik bilimsel bir rehber niteliği taşıdığını belirtti.
Altuntepe, "Bu kıymetli çalışmayı hazırlayan Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a, Safranbolu safranının doğru temsiline sunduğu katkı ve bu süreci sahiplenerek yürüttüğü için özellikle teşekkür ediyorum. Bizler Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası olarak sadece üretimi değil, bilginin yayılmasını, doğru kullanım kültürünün oluşmasını ve ürünümüzün gastronomide hak ettiği yere ulaşmasını destekliyoruz." ifadelerini kullandı.
