Gaziantep'in yöresel mutfağı, Antalya'daki Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi'nde sergilendi ve coğrafi işaretli ürünler büyük ilgi gördü.
Kentte faaliyet gösteren bir firma, iki yıldır dondurulmuş gıda teknolojisiyle içli köfte, katmer, lahmacun, yuvalama ve ekşili ufak köfte gibi Gaziantep'e özgü yemekleri -40 derecede şoklayarak ABD, Körfez ülkeleri ve Avrupa'ya ihraç ediyor.
Firmanın ortaklarından Fuat Özçörekçi, Gaziantep'in zengin mutfak kültürünü pratik ve taze şekilde dünya sofralarına taşımayı amaçladıklarını belirtti. Dondurulmuş gıda sektöründeki gelişmelerin, yerel lezzetlerin yurtdışına ulaşmasında önemli bir rol oynadığını vurguladı.
Özçörekçi, yurt dışında yaşayanların Türkiye'de tattıkları lezzetleri aynı kalitede kendi ülkelerinde de talep ettiğini, coğrafi işaretli ürünlerin ise özellikle Avrupa pazarında avantaj sağladığını söyledi. Gaziantep'in coğrafi işaretli ürün çeşitliliğine dikkat çekerek, Avrupa'da bu ürünlerin satışını kolaylaştıran bir pazar boşluğu gördüklerini ve buna yönelik ürünler geliştirdiklerini ifade etti.
İçli köfteyi farklı damak tatlarına uygun olarak ıspanaklı, zeytinli, çedar peynirli ve vegan çeşitlerle portföylerine eklediklerini belirten Özçörekçi, hurmalı içli köftenin özellikle Körfez bölgesinde ilgi gördüğünü dile getirdi. Katmer ve 'Turkish Pizza' olarak sunulan lahmacun da yurtdışında talep görüyor. Körfez ülkelerinde damak tatlarının benzerliği, bu ürünlere olan ilgiyi artırırken, Avrupa ve ABD'de ise Türk ve Arap toplulukları önemli bir müşteri kitlesi oluşturuyor.
Ürünlerin katkı maddesi içermediğini, ev yapımı lezzeti fabrika şartlarında koruyarak -40 derecede şokladıklarını belirten Özçörekçi, soğuk zincir bozulmadığı sürece ürünlerin bir yıl boyunca tazeliğini koruduğunu söyledi. Şu anda altı ülkeye ihracat yaptıklarını, özellikle Körfez bölgesi ve ABD'nin yanı sıra İsveç'ten içli köfte ve lahmacuna yoğun talep aldıklarını aktardı. Önümüzdeki dönemde Rusya ve mevcut pazarlarda ihracatı artırmayı hedeflediklerini ifade etti.
