Elazığ'da bağbozumu döneminin ardından start verilen geleneksel pestil üretiminde üreticiler, dış mekanlarda sergi ve kurutma faaliyetlerini kesintisiz devam ettiriyor.
Elazığ genelinde sonbahar aylarıyla beraber ivme kazanan geleneksel pestil imalatı, kırsal mahalleler ve köylerde büyük bir yoğunlukla sürüyor. Bölgede uzun yıllardır uygulanan klasik yöntemlerle hazırlanan mahsuller, hava koşullarının uygun gitmesiyle beraber kuruma sürecine bırakıldı.
Bağlardan toplanan üzümlerin preslenmesiyle elde edilen şıralar, bakır kazanlarda pişirilerek istenen kıvama ulaştırıldıktan sonra özel bezlerin üzerine yayılıyor.
Serilme işleminin ardından açık alanlarda güneş altında kurumaya terk edilen pestiller, düzenli kontrollerden geçirilerek toplanma safhasına ulaştırılıyor.
