Dondurulmuş gıdaların marketten eve taşınırken soğuk zincirin korunması büyük önem taşıyor. Uzm. Dr. Hale Handan Sarıkaya, dondurulmuş ürünlerin en son alınması ve mümkünse yalıtımlı çantalarda buz aküleriyle hızla eve ulaştırılması gerektiğini belirtiyor. Çözülmeye başlayan gıdalarda bakteri oluşumu için uygun bir zemin oluştuğunu vurguluyor.
'EN SAĞLIKLI ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMİ BUZDOLABI'
Dondurulmuş gıdaları çözdürmenin en güvenli yolu buzdolabını kullanmaktır. Eksi 18 dereceden çıkan gıdanın, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı yöntemdir. Daha hızlı çözdürme gerektiğinde, su geçirmez ambalaj içinde soğuk su kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son çare olmalı ve bu yöntemde çözünen gıda hemen pişirilmelidir.
ODA SICAKLIĞI UYARISI
Gıdaların oda sıcaklığında çözdürülmesi sık yapılan hatalardan biridir. Bu durumda gıdanın dış yüzeyi çözünürken bakteriyel çoğalma başlar ve bu durum ciddi sağlık riskleri oluşturabilir. Sıcak suyla çözdürme de benzer şekilde risklidir. Gıdalarda oluşan bakteriyel toksinler, pişirme ile yok olmasa bile uzun vadede vücutta inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir.
'ÇÖZÜNEN GIDA TEKRAR DONDURULMAMALI'
Çözdürülmüş gıdaların tekrar dondurulması önerilmez. Buzdolabında çözünen gıdalar teorik olarak yeniden dondurulabilse de bu durum besin değerini düşürür. Oda sıcaklığında çözünen gıdalar ise kesinlikle tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve güvenli beslenme için dondurulmuş gıdaların doğru yöntemlerle çözdürülüp kısa sürede tüketilmesi en doğru yaklaşımdır.
