Çorum'da Bahçelievler Kız Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri, Anadolu Profesyonel Şefler Birliği'nin deneyimli şefleriyle buluşarak geleneksel Osmanlı mutfağının seçkin lezzetlerini öğrenme fırsatı buldu.
"Gelenekten Geleceğe Ecdat Mutfağı" adlı program kapsamında düzenlenen etkinlikte, öğrenciler şeflerin rehberliğinde ciğerli iç pilav, hünkar beğendi, süt helvası ve çeşmi nigar çorbası gibi tarihi yemeklerin inceliklerini kavradı.
Öğrencilerin geleneksel tarifleri doğru bir şekilde öğrenmesi ve şeflerin tecrübelerinden faydalanması hedeflenen programda hazırlanan yemekler, Okul Müdürü Mine Çetin ve Anadolu Profesyonel Şefler Birliği Başkanı Hüseyin Şipal ile birlik üyeleri şefler Mehtap Poyraz, Cansu Tekin ve Bilge Örnek tarafından değerlendirildi.
Etkinlik sonrası açıklamalarda bulunan Anadolu Profesyonel Şefler Birliği Başkanı Hüseyin Şipal, yarım yüzyıla yakın süredir sektörde olduğunu ve Ahilik kültürünü gelecek nesillere aktarmak için eğitim faaliyetleri yürüttüğünü belirtti. Şipal, "Ekip arkadaşlarımla birlikte Kadim Anadolu mutfağını, Osmanlı saray mutfağını, bunların başyapıt yemeklerini Anadolu'daki bütün mesleki ve teknik Anadolu liselerinin kız öğrencilerin okuduğu bölümleri gezerek anlatıyoruz. Meslek ve sanat pirlerimiz Ahi Evran Hazretlerinin, Ateşbaz-ı Veli'nin yaptığı gibi gerçek reçetelere uygun iş ahlakını, iş disiplinini anlatıyoruz." dedi.
Şipal, Anadolu mutfağının yaşatılmasının önemine vurgu yaparak, "Okullarda bilgi beceri ve tecrübelerimizi bizimle mezara gitmesin diye paylaşıyoruz." ifadelerini kullandı. Öğrencilere yemek yapmanın felsefesini de öğretmeye çalıştıklarını dile getiren Şipal, gönüllü olarak Anadolu'yu dolaşarak bilgi ve tecrübelerini paylaştıklarını söyledi.
Öğrencilerden aldıkları geri dönüşlerin kendileri için çok değerli olduğunu belirten Şipal, "Bir kişi bile olsa bu toplumsal bilinci ve kültürel hafıza yaratabiliyor mu? Bir kişi bile bizim için çok önemli ve bunun için Türkiye'nin her yerinde mesleki teknik Anadolu liseleri ve üniversitelerin bölümlerine ön koşulsuz koşa koşa gidiyoruz." diye konuştu.
Kültürel hafızanın yaşatılması gerektiğini vurgulayan Şipal, "Evlerimizde, günlük hayatımızda işletmelerimizde geleneksel lezzetlerin, anne reçetelerinin, saray mutfağı reçetelerinin önemini ve olması gerektiğini bu gençlerle paylaşıyoruz. Bu da yetmiyor, gelip bire bir birlikte yapıyoruz, ev veriyoruz." şeklinde konuştu.
Şipal, ülkesi adına güzel şeyler yaptığına inanan bir grubun başkanı olmaktan gurur duyduğunu sözlerine ekledi.
