Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) tarafından "Bilim Kafe" etkinlikleri kapsamında "Lezzetin Güneşle Muhafazası" konulu bir söyleşi düzenlendi. Bilimi toplumla buluşturma hedefiyle gerçekleştirilen etkinlikte, geleneksel gıda kurutma yöntemlerinin bilimsel yönleri ele alındı.
MAKÜ Öğretim Görevlisi Dr. Damla Bayana Sönmez, Burdur'un Büğdüz Köyü'nde kadınlara yönelik bir sunum yaptı. Söyleşide, nesilden nesile aktarılan geleneksel gıda kurutma pratiklerinin aslında ileri düzey bilimsel temellere dayandığı vurgulandı. Kadınların mutfak deneyimlerini paylaştığı etkinlikte, bu yöntemlerin arkasındaki bilimsel gerçekler konuşuldu.
Uygulamalı örneklerin de verildiği söyleşide, özellikle nane ve kekik gibi bitkilerin doğrudan güneş yerine gölgede kurutulmasının, uçucu yağların ve klorofilin korunmasındaki önemi gibi detaylar aktarıldı. Ayrıca, Tarım ve Orman Bakanlığı, TKDK ve KOSGEB tarafından kadın girişimcilere sunulan makine ve teçhizat hibe destekleri hakkında da bilgilendirmeler yapıldı.
Etkinlik kapsamında, geleneksel ürünlerin yanı sıra modern pazarın taleplerine yönelik sağlıklı sebze/meyve cipsleri, özel süslemeli bitki çayları ve sıfır atıkla üretilen sebze tozları gibi katma değerli ürün alternatifleri de tanıtıldı.
