Bolu'nun Mengen ilçesinde, Türkiye'nin önemli gastronomi ve mesleki eğitim organizasyonlarından biri olan 6. Ulusal Aşçılık Kampı başladı.
Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Yerleşkesi'nde "Toprak" temasıyla düzenlenen kamp, Mengen Aşçılar Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Belma Çiftçi'nin geleneksel kamp ateşini yakmasıyla resmen start aldı. Etkinlik, Türkiye'nin dört bir yanından gelen üniversitelerin gastronomi ve aşçılık bölümlerinden akademisyenler ile öğrencileri ağırlıyor. Ayrıca, yurt dışından katılan üniversitelerle birlikte kamp uluslararası bir boyut kazanmış durumda.
Kamp süresince katılımcılar, Türk mutfağının usta şeflerinin anısına özel olarak hazırlanan dört tematik mutfakta uygulamalı eğitimler alacak. Bu mutfaklar arasında mantar ve kuzu eşleşmelerini inceleyecek "Fungus Mutfağı", buğday ve dana eti tekniklerini işleyecek "Başak Mutfağı", süt ürünlerine odaklanan "Süt Mutfağı" ve kök sebzelerle tavuk uygulamalarını kapsayan "Kök Mutfağı" bulunuyor.
Program, yalnızca mutfak uygulamalarıyla sınırlı kalmayacak. Katılımcılar, gastronominin sosyolojik, bilimsel ve ticari yönlerini de derinlemesine ele alacak. Bu kapsamda Ticaret Bakanlığı işbirliğiyle kooperatifçilik eğitimleri ve Yükseköğretim Kurulu ile "Bilim Kafe" buluşmaları da gerçekleştirilecek.
Etkinlik takviminde ayrıca, Ankara Üniversitesi Biyoloji Bölümü'nün katkılarıyla doğada mantar toplama ve açık alanda pişirme uygulamaları, trüf demonstrasyonları ve Prof. Dr. Zafer Yenal'ın sunacağı "Gıdanın Yolculuğu" söyleşisi gibi önemli oturumlar yer alıyor. Sektöre yön veren isimlerin katılacağı panel ve sunumlar da programın bir parçası.
Aşçılık Okulu Mezunlar Derneği Başkanı Berker Çiftçi, yaptığı konuşmada etkinliğin önemine vurgu yaparak, "Bu kamp, mutfak kültürümüzün köklerine dönüşün ve geleceği birlikte inşa etmenin bir sembolüdür." dedi. Çiftçi, farklı üniversitelerden gelen öğrenciler, akademisyenler ve sektör temsilcileri arasındaki güçlü bağların altını çizerek, "Yakılan kamp ateşi, öğrencilerimizin vizyonuyla Türk gastronomisinin yarınlarını aydınlatacaktır." ifadelerini kullandı.
6. Ulusal Aşçılık Kampı, 1 Mayıs tarihinde sona erecek.
