Antalya'da yaşayan 26 yaşındaki genç girişimci Salih Günaydın, avukatlık mesleğini sürdürürken hobi olarak başladığı istiridye mantarı yetiştiriciliğini profesyonel bir tesise dönüştürdü.
Tarım lisesinde öğretmenlik yapan halasını ziyaret ettiği sırada mantar yetiştiriciliği hakkında bilgi edinen Günaydın, bu alana ilgi duyarak halk eğitimi kurslarına katıldı. Aldığı eğitimlerin ardından küçük bir depoda istiridye mantarı üretimine başlayan Günaydın, pazarlarda sattığı ürünlere olan talebi fark etti.
Kendi imkanlarıyla bir mantar tesisi kuran Günaydın, tesisinde 12 ay boyunca kesintisiz ürün alarak üretime katkı sağlıyor. AA muhabirine yaptığı açıklamalarda, 2022 yılında hobi olarak mantar yetiştirmeye başladığını belirten Günaydın, ilk etapta iki kompostla başladığı üretimi zamanla artırdığını söyledi.
"Ailem, arkadaşlarım ve yakınlarıma yetiştirdiğim mantarı dağıtmaya başladım. Bir yıldır da tesiste istiridye mantarı üretiyoruz." diyen Günaydın, ailesinin desteğiyle kurduğu tesisin 30 mantar üretim odasına sahip olduğunu ve 100 kompost üzerine çıktığını ifade etti.
Düzenli ve planlı çalışma prensibiyle her gün mantar hasadı yaptıklarını vurgulayan Günaydın, ürettikleri mantarları tedarikçilere, otel ve restoranlara sattıklarını belirtti. Günaydın, "Yetiştirdiğimiz mantarlar Antalya'ya dahi yetmiyor. Mantarın bol olduğu zamanlarda anca İstanbul ve Ankara pazarlarına gönderebiliyoruz." şeklinde konuştu.
Avukatlık mesleğini sevdiğini ancak mantar yetiştirmenin de ayrı bir keyif verdiğini kaydeden Günaydın, üretimden sofraya ulaşan sürecin zorluklarına rağmen sonucun kendisini mutlu ettiğini dile getirdi. Gelecek hedefleri arasında, raf ömrü kısa olan mantarı kurutarak ya da baharata dönüştürerek ihraç etmek olduğunu sözlerine ekledi.
