Aksaray mutfağının gözde tatlarından biri olan inceelek tatlısı, özellikle ramazan, bayram ve düğünlerde sıkça tercih ediliyor. Karatay Belediyesinin destekleriyle gerçekleştirilen Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Aksaray'ın coğrafi işaret tescilli bu tatlının yapım aşamaları paylaşıldı. 2019 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen inceelek, hafif yapısı ve kolay hazırlanışıyla dikkat çekiyor.
Tatlı, yufka, ceviz ve şekerin uyumlu birleşimiyle hazırlanıyor ve adını yufkaların ince açılmasından alıyor. Şef Soner Aktaş, inceelek tatlısının bölgedeki en önemli lezzetlerden biri olduğunu belirtiyor. Düğün, bayram ve ramazan gibi özel günlerde sıkça yapılan bu tatlı, baklavaya benzer bir yapıya sahip. Aktaş, "İnceelek, pişirilmiş ince yufkadan hazırlanıyor. Tatlı, adını bu narin yapısından alıyor. Yufkasının pişmesi ve kendine has aroması, onu baklavadan ayırıyor. Yapımının kolay olması ve malzemelerin her evde bulunabilmesi, tercih edilmesinin sebeplerinden biri." şeklinde açıklamalarda bulundu.
İnceelek tatlısının hazırlanışı için gereken malzemeler ve tarif şu şekildedir:
Malzemeler (6 kişilik):
İçi için gerekli malzemeler:
Yapılışı:
1. Şerbet için su ve toz şeker bir tencerede karıştırılır, kaynadıktan sonra ateş kısılır ve limon suyu ile tuz eklenir. 15 dakika sonra şerbet ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. 2. Hamur malzemeleri yoğurma kabına konulup yoğrulur. 3. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde üzeri nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlendirilir. 4. Dinlendirilen hamur 14 eşit parçaya ayrılır, her bir parçaya nişasta serpilerek ince açılır ve kızgın sacda pişirilir. 5. Tüm yufkalar pişirildikten sonra üzerine az miktarda su serpilir. 6. Yufkalar kırılarak tepsiye yerleştirilir, her kat yufka yağlanır ve ceviz serpilir. 7. Hazırlanan yufkalar istenilen şekilde dilimlenir. 8. Eritilen tereyağına zeytinyağı eklenir ve bu karışım tepsinin üzerine bolca dökülür. 9. Tepsi, 190 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir. 10. Fırından çıkan inceelek tatlısı, ılıdığında soğuk şerbeti üzerine dökülerek servis edilir.
