Yalova'da yaşayan 44 yaşındaki Serpil Parlak, tekstil sektöründeki işinden ayrılarak kendi işini kurma hayalini gerçekleştirdi. Katıldığı eğitim programının ardından mantar üretim tesisi kuran Parlak, 2 çocuk annesi olarak tekstil firmasında depo sorumlusu olarak çalışıyordu.
Uzun süredir kendi işini kurmayı hedefleyen Parlak, Yalova Üniversitesi, Yalova Halk Eğitim Merkezi ve Migros Aile Kulübü işbirliğiyle yürütülen "Doğal Lezzet Sıfır Atık Yaşama: Mantar ile Merhaba" projesine katıldı. Eşi İsmail Parlak ile birlikte 11 haftalık eğitim sürecini tamamlayan kadın girişimci, kendilerine ait arazide 150 metrekarelik bir sera kurdu. Geçen yıl haziran ayında üretime başlayan Serpil Parlak, kısa sürede 5 ton istiridye mantarı hasat etti.
Proje sonunda "sıfır atık" prensibiyle üretime başladıklarını belirten Parlak, "Sera sayısını çoğaltacağım. Paketleme ve kurutma üniteleri de kuracağız." dedi. Toplumda mantar hakkındaki bilgi eksikliğinin zorluklarını yaşadığını ifade eden Parlak, eğitim aldığını anlatarak ve numune tattırarak bu sorunu çözmeye çalıştığını söyledi. Şu anda Bursa ve İstanbul'a mantar gönderen Parlak, yılda 6 hasatla yaklaşık 6 ton istiridye mantarı üretmeyi hedefliyor.
Eşine üretimde destek olan İsmail Parlak ise emeklilik sonrası doğaya dönmeye başladıklarını belirterek, eşinin mantar tesisi kurma hayalini gerçekleştirmelerinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Tek serada üretim yaptıklarını ve bunu büyütmeyi hedeflediklerini söyleyen Parlak, "Allah kısmet ederse bunu büyüteceğiz. Büyüttüğümüzde de ekonomiye katkıda bulunacağız." diye konuştu. Projeye "sıfır atık" prensibiyle başladıklarını ve ürün artıklarını çevredeki insanlara gübre olarak verdiklerini ekledi.
