Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinden, midesinde siyez buğdayı kalıntılarına rastlanan "Buz Adam Ötzi"nin mumyasının yanında sergilenmek üzere İtalya'nın Ankara Büyükelçiliğine siyez ürünleri gönderildi.
İhsangazi'de siyez buğdayı üreten ve bu buğdaydan çeşitli ürünler hazırlayan genç çiftçi Yasin Ciğerci, İtalya'nın Bolzano şehrindeki Güney Tirol Arkeoloji Müzesi'nde bulunan Ötzi'nin mumyasının yanında sergilenmek üzere siyez buğdayından üretilen makarna, un, bulgur, ekmek, tarhana, galeta ve erişte gibi ürünleri İtalya'nın Ankara Büyükelçiliğine kargoyla gönderdi.
Kastamonu Üniversitesi Mühendislik ve Mimarlık Fakültesi Genetik ve Biyomühendislik Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Mehmet Cengiz Baloğlu, Avusturya-İtalya sınırındaki Ötztal Alpleri'nde buzulların içinde 1991 yılında korunmuş halde bulunan Ötzi'nin 5 bin 300 yaşında olduğunu belirtti. Ötzi ile ilgili yapılan laboratuvar çalışmalarında, vücut yapısının bozulmadığı ve midesindeki besinlerin rahatlıkla belirlenebildiği saptandı. Uzun yıllar buzulların altında kalması bu tür araştırmalara olanak sağladı. Bakır Çağı'nda yaşamış ilk insanlardan biri olan Ötzi'nin midesinde yapılan incelemelerde keçi eti, geyik eti ve dünya literatüründe "einkorn" olarak bilinen, Türkiye'de ise sıklıkla Kastamonu yöresinde yetişen siyez buğdayı kalıntılarına rastlandığı kaydedildi.
Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yoğun olarak yetiştirilen siyezin, eski çağlarda Anadolu'ya yayılmış bir buğday türü olduğunu belirten Prof. Dr. Baloğlu, "Siyez, genetik yapısı bozulmamış bir buğday türüdür. Kastamonu'da 30-40 yıl öncesine kadar hayvan yemi olarak kullanıldığı için genetik ıslah çalışmaları yapılmamıştır. Bu nedenle günümüze kadar genetik yapısı korunarak gelmiştir." dedi.
Ötzi'nin midesinde protein ve yağ oranı yüksek yiyeceklerin çıktığını dile getiren Baloğlu, "Ötzi'nin midesinde keçi ve geyik etinin yanı sıra dünya literatüründe einkorn olarak bilinen siyez buğdayının kalıntılarına rastlanmıştır. Bu da siyez buğdayının Anadolu'nun yanı sıra geniş coğrafyalara yayıldığını göstermektedir." ifadelerini kullandı.
Üniversiteyi bitirdikten sonra ata tohumu olan siyez buğdayı yetiştirmek için memleketi İhsangazi'ye yerleştiğini söyleyen Yasin Ciğerci, siyez buğdayına katma değer katmak amacıyla babasıyla un değirmeni kurduğunu anlattı. Ciğerci, "Siyezin ana vatanı İhsangazi, biz bu ürünümüze sahip çıkmak istedik. Buğdayın yanı sıra siyez unu ve bulguru da üretmeye başladık. Ardından daha da geliştirerek siyez eriştesi, makarnası, galetası, gevreği, şekerparesi ve tarhanasını yaptık." dedi.
Siyezle ilgili araştırmalar yaparken Ötzi ismiyle karşılaştığını belirten Ciğerci, "Ötzi'nin bir özelliği bizim burada yoğun olarak yetişen siyezin midesinden çıkması." diye ekledi.
